白鲢鱼的优点是：此鱼除了具有鱼的鲜香外，还有一种豆豉和鱼鲜交织在一起的特殊的鲜味。让人回味无穷。
方法/步骤
1
把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。
2
准备好油豆豉。
3
锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。
4
锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
5
这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。
6
鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
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