经过十几天的等待，腊肉终于做好了。这款腊肉是简易版的，把肉腌制好了挂起来，挂在阴凉处，经过十来天的自然风干，就会收获到几块美味漂亮的腊肉了。这次做腊肉我选择了比较瘦五花肉和猪后腿肉，做出来的腊肉肥瘦觉得刚刚好。
食材
1
五花肉 1500g
2
猪后腿肉 1500g
3
生抽 150g
4
老抽 100g
5
高度白酒 80g
6
花雕酒 100g
7
八角 适量
8
桂皮 适量
9
食盐 60g
10
冰糖 60g
方法/步骤
1
五花肉、猪后腿肉洗净，控干水分备用。
2
调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角。
3
所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。
4
混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化（注意别烧糊了）。
5
煮好的腌料汁自然放凉。
6
把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天（这个季节，北方不放在冰箱也没关系）。
7
腌制好的肉，颜色已经很深了。
8
肉腌好后，用棉绳把肉串起来。
9
串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）。
10
大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色也更深了，这样就可以收起来啦（晾至肉质发硬，没有溏心为好）。
11
晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。
13
蒸好的腊肉。
14
蒸好的腊肉切片即可直接食用，也可以用来炒菜，或做成香喷喷滴腊肉饭，怎么吃，随你啦。
注意事项
1
个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2
盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3
若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。