辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
食材
1
鸡肉 250g
2
辣椒 250g
3
油 100g
4
鸡精 10g
5
花椒 5g
6
盐 5g
7
生抽 适量
方法/步骤
1
准备好公鸡1只，干辣椒 ，花椒 ，盐， 生抽， 鸡精
2
公鸡剁丁
3
加入盐，生抽，水适量腌码入味
4
用手抓匀，好入味。
5
锅里加入约100g左右的油
6
加入辣椒，花椒
7
加入鸡丁小火慢炒
8
一定要小火，大火鸡肉会炒黑
9
待水分炒干，鸡丁表皮微酥关火加入鸡精翻炒均匀装盘即可
10
好啦，美味的辣子鸡出锅啦
注意事项
一定要小火慢炒