酥到掉渣的菊花茄子

茄子 2根

金龙鱼稻谷鲜生稻米调和油 少许

番茄酱 适量

蒜头 少许

生姜 少许

葱白 少许

玉米淀粉 少许

准备配料；

把茄子切成段，然后切花刀。注意底部不能剪掉，并在底部保留一定的位置，否则就不会变成花；

切好的茄子泡水里，这一步很重要。这样一来，可以隔绝氧气，保留茄子本身的色泽感。而且茄子在充分浸泡水后，还可以减少茄子的吸油量，口感更佳；

把茄子沥干，用干淀粉包好，拍去多余的粉末；

将金龙鱼米鲜米饭调好的油倒入锅内，加热后放入小奶锅中煎，省油；

油热到伸筷子起泡了，就可以开始炸；

把炒好的酱汁淋在菊花茄子上；

菊花茄子本身颜色比较寡淡，可以薄切黄瓜作为点缀。