【酱汁茄子】
食材
1
茄子 4根
2
猪肉泥 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
腌红椒 20g
6
大蒜 3瓣
7
小葱 1根
8
姜 2片
9
白糖 2g
10
五香粉 少许
11
酱油 适量
12
淀粉 少许
13
花椒 10粒
方法/步骤
1
备好材料：茄子4根、猪肉泥200克、腌红椒20克、大蒜3瓣
2
肉泥中加盐、糖、五香粉、酱油、葱和姜调拌匀。
3
根据实际情况加些清水和少量的淀粉。
4
调拌成这样程度就好，太干口感会硬，太稀汤汁就流出来了。
5
如图直刀切茄子，注意不要完全切断，留少许。
6
在茄子夹缝中塞入调好的肉馅。
7
依次做好全部，放在盘中，上笼蒸软，蒸熟。
8
大蒜拍一下切碎；葱丝泡在水里变卷；还要腌红椒备好。
9
取一个小锅倒油，冷油下花椒炸到油热。
10
然后将花椒捞出来，关火下入大蒜碎，将大蒜花椒油浇到蒸好的茄子上。
11
茄子里的水和油倒回到小锅里，加入鲜酱油和白糖煮开。
12
再浇到茄子上，可以先在茄子上撒些腌红椒和葱丝，最后还可以用几朵焯烫过的西兰花装饰,美味又有颜值的酱汁茄子就完成了。
注意事项
不蒸，先用油煎，而后浇入酱汁焖数分钟，也是不错的。