茄子的营养非常，茄子皮里有维生素B， 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果不能比的。
食材
1
长茄子 俩个
2
面粉 适量
3
鸡蛋 适量
4
色拉油 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
7
花椒粉 适量
方法/步骤
2
鸡蛋一个、适量面粉、花椒粉、盐味精、水搅拌成糊状
3
切片的茄子放入糊中双面沾匀
4
煎锅上火热锅凉油，六七成热时将沾好糊的的茄子放入煎锅中，煎至双面金黄即可。
注意事项
煎时火不要太急