莲藕具有清热凉血之功效，秋天多吃莲藕，能降燥去火，止咳化痰。用莲藕做菜，具有营养丰富，滋阴状阳，多吃有益。莲藕做法上也多种多样，也适合大众口味。不仅可以炒着吃，煮着吃，炖着吃，还可以进行深加工做成藕粉等精细食品。家庭做的最多的还是炒着吃。我们就来道糖醋莲藕吧。
食材
1
莲藕 300克
2
糖 少许
3
盐 少许
4
油 少许
5
醋 少许
方法/步骤
1
莲藕洗净，去掉蒂结，刮掉外皮。
2
把藕切成片，如果藕比较大，可以先切两半，然后再切片，片厚度与钱币差不多，太厚熟的慢，太簿没有口感。厚簿要均匀，炒的时候便于掌握火候。
3
莲藕属于凉性食物，炒的时候适当放些重病，可以去寒，去土腥味，增加鲜味。姜切片和切丝都可以。
4
油锅烧热，放入白糖炒化，并放入生姜煸炒一下。
5
加入藕片翻炒，感觉巴锅的时候加入清水，水与藕平，如果想吃烂些，可以多放些水，如果想吃脆些，就少放点水。
6
在烧的过程中上下翻炒一下，防止糊锅，并加入醋，盐调味。如果喜欢红色，可以放些酱油，如果喜欢本色，就不用放酱油。
8
如果想增加一些口味，可以放些小香葱，以增加色彩和口味，不放也可以，怎么样，品相还可以吧。