小时候的秋天,记得奶奶做过一种小素食,是用新收获的仔姜晒制的,我很喜欢。现在奶奶已经离开我很多年了,非常怀念。逛超市的时候,偶然看到新上市的仔姜,嫩嫩的,就想自己动手来做上一些,材料比较简单,加上天气晴朗,便动起手来了,将做法和步骤都记录了下来
食材
1
新鲜仔姜 2.5KG
2
盐 100G
3
糖 50G
方法/步骤
1
新鲜的仔姜,洗净,剥皮(剥皮的步骤需要比较长一点的时间,懒的动手的也可以不剥皮,洗净即可,只是口感可能没那么好)。这可是整整花了我2个小时呀,哈哈
2
剥好的姜,用刀切片(只要一头切片,另外一边实际还是连在一起的,这样整体会比较入味)。切好后用足够大的盆装好,将糖和盐拌匀,腌一天。然后摊到晒盘,放在太阳底下晾晒,晒2天就可以了,具体根据实际情况来调整。晒到以下图中这样就可以了,不干不湿
3
将晒好的盐姜装瓶,可以很久的保存起来,想吃的时候就拿出来吃一点,在我的家乡,这是一种很受喜爱的素食零食
注意事项
1
因为是晒的盐姜,所以糖的分量比较少,喜欢甜一点的,可以多糖少盐
2
宜早上或上午食用,过午不食姜
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