轻乳酪一般细腻绵软的口感，低脂低热量的一款蛋糕，吃起来更让减肥爱美人士放心。
工具/原料
1
主料：鸡蛋(4个)、山茶油(45克)、小樱桃(30克)、细砂糖(60克)、酸奶(200克)
2
调料：柠檬汁(数滴)、低粉(70克)
3
厨具：电烤箱
方法/步骤
1
鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。
2
倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。
3
蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4
蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。
5
小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。
6
轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。
小窍门
1
糖可以根据口味增加。
2
低粉要过筛2次比较好。
3
山茶油也可改成玉米油。
4
小樱桃也可以换别的水果，果粒不要摆的太密。
5
烤盘中放模具三分之一的60度热水，再把模具放进烤盘中，最好用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好锡纸。
6
烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道会更好。
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