金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
工具/原料
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主要材料：金针菇 420克
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配料：青椒 香菜 葱适量
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调料：盐 生抽 食用油 胡椒粉
步骤一
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青椒洗净去蒂切段，金针菇洗净切根。 锅内加入清水，烧开后关火，将金针菇放进去烫煮20秒。
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步骤二
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取出沥干水份后装盘。
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步骤三
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热锅凉油。葱切丝，油热后，放入葱丝、青椒段炒香，加入香菜翻炒几下，关火。
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步骤四
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趁热将油淋在金针菇上。再依次添加盐。再依次添加盐。
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步骤四
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最后加入胡椒粉，搅拌均匀就可以开吃了。
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小贴士
1、 金针菇中的赖氨酸和锌的含量特别高，常吃能补脑健脑。 2、 买回蘑菇后，不要储藏在冰箱里；将新鲜蘑菇放在阴凉处保存即可。END
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