油炸小鱼干，即河里的小鱼，捞上来之后杀好，洗干净，用油炸过的小鱼干，有条件的家里可以自己炸，如果不方便的在超市也能买到，那么油炸的小鱼干怎么做好吃呢？炒辣椒怎么样？辣椒的香味，融合小鱼干的酥脆口感，人间美味呀，一起来看看青椒爆炒油炸小鱼干怎么做比较好吃吧！
食材
1
油炸小鱼干 若干条
2
青辣椒 5~6个
3
生姜 3片
4
大蒜 1~2个
5
食用油 适量
6
食用盐 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
准备好小鱼干
2
以及需要用到的青辣椒
3
辣椒用冷水洗干净，削好
4
小鱼干用油先炸一下，虽然本来是油炸过的，但是为了保持酥脆的口感，建议在炒之前再过一遍油，这样炒出来也会更香
5
姜蒜切好，备用
7
锅里的油下姜蒜，炸香
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放辣椒下去继续炒
9
放盐
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八分熟的样子，放小鱼干
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九分熟放生抽
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放一点点水，让小鱼干更入味
13
收汁，起锅，上菜啦
注意事项
1
如果炸完鱼之后剩下的油比较多，建议先倒出来一部分再放姜蒜，这样不至于炒出来太油腻，也不会浪费油，这个油可以再炒别的菜
2
小鱼干不要放太早，辣椒快熟了再放，放早了就不脆了，吃起来容易有骨头反而不好吃
3
最后加水的时候一定要快速收汁，不然小鱼干会软掉，影响口感
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