茄子含蛋白质 汤类 胡萝卜素 维生素等营养物质。这道菜具有活血 消肿止痛止血 降血脂 降低胆固醇等功效。
食材
1
茄子 500克
2
酱油 5克
3
面酱 10克
4
绍酒 5克
5
白糖 适量
6
味精 少许
7
湿淀粉 适量
8
葱段 适量
9
姜块 少许
10
蒜片 少许
11
食用油 适量
方法/步骤
1
1 将茄子去蒂洗净，顺切成条。
2
开火放油烧至六七成热，下茄条炸制成金黄色捞出，控净油，摆在盘子里。
3
然后锅留底油烧热，下葱段 姜块炝锅，烹入绍酒，下面酱 酱油，炒出酱香后加少量的水，加糖 味精，再下茄条炒至入味，拣出葱 姜，撒上蒜片，改旺火勾芡翻匀既可以了。
注意事项
茄条切好后，要用清水浸泡一会儿，拔出黑水，放在干布中吸去水分再炸至金黄色，扒烧时酱汁才能入味。
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