花甲炒制之前还要提前给花甲再次吐泥，这样炒出来的花甲才会干净鲜香。今天的花甲我是用麻椒味的豆豉调成的酱汁炒的，如此炒的花甲肉质鲜美，豆豉飘香，是超级下饭的哦，汤汁用来浇饭也特别香，吃到最后老公嫌我米饭做得太少了。
食材
1
花甲 300克
2
青辣椒 半根
3
红辣椒 半根
4
洋葱 1/3个
5
姜片 6片
6
蒜末 20克，
7
葱 1根
8
麻椒味黄豆酱 15克
9
蚝油 5克
10
酱油 5毫升
11
料酒 5毫升
12
水淀粉 15毫升
13
盐 2克
14
开水 适量
方法/步骤
1
将洋葱去皮切成成大块，青红辣椒洗净后切成大块，姜洗净去皮后切成片，蒜头去皮洗净后切成蒜末
2
热油锅后放入姜片煸炒出香味
3
放入蒜末一起煸炒出香味
4
放入洋葱块一起煸炒出香味，倒入吐好泥的花甲一起翻炒均匀
5
待花甲炒打开来后加入用料酒、酱油、蚝油、麻椒味黄豆酱和水淀粉调制成的酱汁翻炒均匀，然后加入适量开水翻炒均匀
6
最后加入青红辣椒、葱段和少许盐翻炒均匀即可
7
盛出装盘。
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