水蟹粥的家常做法
食材
1
蟹 一只
2
虾 适量
3
姜丝 适量
4
料酒 适量
5
鲍鱼 适量
6
食盐 适量
7
香菜 适量
8
香米 适量
方法/步骤
1
活虾去头，活蟹一只
2
蟹开盖去除黑膜，去腮
3
剪掉这腿和蟹钳，蟹钳剪掉尖尖，蟹身分两半或更多半
4
虾开背
5
虾蟹处理后加一点盐和料酒腌制二十分钟
6
大骨过水，去脏血。加清水和一片姜水炖一个小时，也可不用骨汤
7
香米泡水半个小时，沥干水，加食用油一勺（防止粘锅）用骨汤（或清水）大火烧开锅后，换小火煮至米开花，米水比例是1：6
8
米开花后，加入姜丝和腌好的虾蟹，此时换大火，开锅后转小火，继续十多分钟（时间可加长缩短）放入香菜，搅匀关火。 煮粥过程多搅拌，出来的粥会很糯。关火后尽量不要搅动，因为粥会泄掉
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