回锅肉，川西地区称之为熬锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。十会香口开胃下饭。
食材
1
连皮五花猪肉 400克
2
五香豆干 2块
3
蒜 3瓣
4
洋葱 半个
5
红椒 1颗
6
青椒 1颗
7
姜 1小块
8
红油豆瓣酱 1大匙
9
花椒粉 少许
10
鸡粉 半茶匙
11
五香粉 少许
12
甜面酱 1汤匙
13
糖 1茶匙
方法/步骤
1
食材图。
2
连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
3
将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
4
青红椒和洋葱切成小块。
5
豆干切小块。
6
锅内仅放一茶匙油，放入肉片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。加入蒜米。
7
加入青红椒和豆干一起炒。
8
糖1茶匙
9
调一碗酱加入：红油豆瓣酱1汤匙，甜面酱1汤匙，鸡粉半茶匙，五香粉少许，花椒粉少许和薑沫。
10
翻炒片最后加入红椒即可出锅。
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