香酥大鸡排 香酥劲脆 无以伦比的口感
工具/原料
1
香酥大鸡排一片
2
窝喔派专用香酥粉30克
3
专用纸袋
方法/步骤
1
1、解冻:香酥大鸡排自然解冻,至无冰碴状态(不能用水冲泡)。2、调浆:取1/2份料盆,倒入少量的香酥专用裹粉和水(1:2比例),调成无颗粒状为宜,调制时间1分钟为宜。3、制作:解冻好的大鸡排倒入调好的浆中, 均匀的裹上一层薄薄的浆,再均匀裹香酥专用粉,油温升至温度约180度,放入鸡排炸至3分30秒成熟。
2
4、出品:捞起后控油,根据顾客需要剪开或不剪。椒盐撒粉打底,按需要口味再撒相应的撒粉,装袋配竹签即可。
注意事项
对油温的控制
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