米粉可以稍微水煮一下，加上些鸡蛋、喜欢的蔬菜等等，再炒着吃，很Q弹。
食材
1
米粉 适量
2
土豆 适量
3
青椒 适量
4
鸡蛋 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
醋 适量
10
蚝油 适量
方法/步骤
1
把土豆洗净去皮，切成细丝；青椒切成细丝。
2
锅中放入葱花呛锅，加入青椒丝、土豆丝，调入适量的醋、盐和生抽，大火翻炒 均匀后，装盘备用。
3
磕两个鸡蛋，搅成蛋液。
4
锅中放油烧热，倒入蛋液，鸡蛋炒熟，斩成小丁，装盘备用。
5
锅中加开水，放入米粉，大火烧开，再小火煮6-8分钟。
6
捞出米粉，在凉水中浸泡后，沥净水分备用。
7
另起锅，放油，倒入葱花、鸡蛋碎，翻炒均匀。
8
倒入米粉，调入适量的盐、生抽、老抽和蚝油，大火翻炒均匀。
9
倒入备好的土豆丝，翻炒均匀，再撒上些小葱花，即可出锅装盘。比我想象得还要Q弹，劲道，很好吃。