兰花扒鸡茸豆腐这道菜肴的特点是色泽银白相间、口味咸鲜滑嫩。兰花扒鸡茸豆腐是鲁菜中的名菜。咸鲜滑嫩的兰花扒鸡茸豆腐做法有哪些步骤呢?在线烹饪教程手把手教你制作咸鲜滑嫩的兰花扒鸡茸豆腐以及烹饪技巧。
食材
1
鸡胸脯肉 500克
2
银雪鱼肉 100克
3
豆腐 250克
4
葱 若干
5
姜沫 若干
6
鸡蛋 若干
7
青椒 若干
8
红椒 若干
9
清汤 若干
10
盐 若干
11
料酒 若干
12
淀粉 若干
13
味精 若干
兰花扒鸡茸豆腐
1
把鱼肉搅成肉茸放入鸡蛋清，搅拌。
2
把鸡胸脯肉搅成肉茸放入鸡蛋清，盐搅拌待用。
3
把鱼茸放入小勺子汤里，用青椒，红椒点缀上锅蒸熟。
4
勾出薄芡点明油倒入碗中待用。
5
把调好的鸡茸在烧开的清汤中，慢慢一勺一勺滑入清汤中，成片，穿熟的片码入盘中。鸡片上放上熟香菇一朵，香菇上放一颗红樱桃点缀。
6
煎白汁浇在蒸好的鱼茸和鸡茸上。
注意事项
特点： 有鲜香嫩滑的特点 。
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