皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高
工具/原料
材料：
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
步骤/方法
1
猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2
把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3
在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4
鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5
待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6
当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
7
食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。
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