皮蛋瘦肉粥做法
食材
1
大米 150克
2
里脊肉 100克
3
生姜 一小块
4
皮蛋 2个
5
香油 一勺
6
盐 适当
7
香葱 一根
8
香菜 少许
9
大蒜 适当
方法/步骤
1
大米用水清洗干净，然后将米放在碗里，放一勺香油，少量水，搅拌均匀后泡15分钟，这样米在熬制时很容易开花，口感软烂，还不容易粘锅。
2
里脊肉去掉筋膜，切成两块，生姜切丝，然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水。开启炖肉健，炖15分钟。
3
把皮蛋切成小块。锅中烧水，水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出，这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味，还能杀死细菌。
4
高压锅排气后把肉捞出，用菜刀把切成丝。
5
取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋。
6
烧开后转小火慢炖。
7
炖的过程中用铲子搅动一下。
8
等到粥煮的香浓，米全部烂了以后。
9
把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火。
10
关火后放入胡椒粉和盐调味
11
再放一勺芝麻油搅拌均匀。
12
吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。
13
香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。