我老妈嗜肉，所以在她眼里，再怎么鲜美的鱼也不如各种肉食讨她喜欢，再怎么昂贵的鱼种，在她心中都不及肉值钱。
工具/原料
1
原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角
2
调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精
步骤/方法
1
鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色追彩腹膜，洗净，切大段，斜打花刀； 离屈八
3
下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4
烹入料酒，下入切好的鱼段；
5
添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6
添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7
少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8
撒入香菜和葱碎，出锅即塑斤可。
注意事项
1
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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