烤鱼，都先经过了油炸，所以才有了那外脆里嫩的口感，老人吃得太油腻难免会不舒服，于是果断决定自家烤起来。
食材
1
草鱼 1条
2
藕 1节
3
莴笋 1根
4
青蒜 2棵
5
洋葱 1/2个
6
食盐 1茶匙
7
酱油 2茶匙
8
姜 1块
9
蒜 8瓣
10
八角 3个
11
花椒 40粒
12
料酒 3汤匙
13
豆豉 50克
14
孜然 25克
15
水 500毫升
16
蒸鱼豉油 2汤匙
17
白糖 1汤匙
18
香菜 2棵
19
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
莲藕和莴笋去皮、切粗条，青蒜切段，洋葱切丝；（前提，准备）
2
草鱼处理干净，将适量青蒜，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙盐，涂匀，鱼腌制20分钟以上；（关键）
3
烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油；
4
将腌好的鱼放入烤盘，鱼的两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤20分钟；
5
烤鱼的过程中来准备其他材料，炒锅中加入适量植物油，烧热后放入蒜煎成金黄色，再放入姜片和青蒜、倒入豆豉，小火炒香后放入花椒、八角和剩余的孜然，继续炒香后倒入约500毫升水，调入1/2茶匙盐、蒸鱼豉油、酱油和白糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条、洋葱和莴笋条，继续煮5分钟；（整理）
7
出炉后撒上香菜就可以吃啦；（整理装盘）
注意事项
1
用烤箱烤的鱼，不会出现脆脆的表皮，因为在外面吃到的烤鱼，多是用油炸过，所以表面会出现那层脆皮；
2
鱼最好不要太大，一斤左右比较好，太大不易入味；
3
鱼要提前腌制，腌制越久越入味；
4
锡纸上注意多刷点油，否则容易粘住鱼皮；
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