下是一种极佳的食材,虾壳富含营养,虾肉有嫩滑务必,口味各不相同,但都同样好吃,做给家人一样喜欢,让我们来学习一下
食材
1
虾仁 400克
2
盐 1勺
3
料酒 一小勺
4
鸡蛋 一个
5
干淀粉 1.5大勺
6
面粉 1.5大勺
7
食用油 大量
方法/步骤
1
虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线,加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁抓匀,腌制5分钟,加入一个鸡蛋和面粉,干淀粉,先个加入一大勺,再视情况调整
2
继续抓一会,要感觉黏糊,虾仁均匀挂上一层薄浆的程度,挂糊不可太粘稠,否则炸出来的虾仁脆皮太厚,就不好吃了,挂糊后,静止5-10分钟
3
起油锅中火,热锅入凉油加热一会,用筷子试一下,如果筷子周围气泡大小均匀泛起速度快,油爆声平和,说明油温刚刚好
4
快速单个下入虾仁,全部下入后,立即翻面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火炸制几秒钟
5
同时快速翻面,炸至金黄后捞出,沥干油酯,进行装盘,佐椒盐食用
注意事项
1
虾
2
有益身心健康