酸酸柑甜，老少咸宜的一道春末夏初的时令菜。风梨入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
食材
1
鲜鸭脯肉 400克
2
凤梨 300克
3
青红椒各 20克
4
洋葱 15克
5
鸡蛋黄 2个
6
番茄酱 100克
7
红醋 20克
8
盐 3克
9
白糖 20克
10
黄酒 10克
11
生粉 80克
方法/步骤
1
1.先将鸭脯肉用刀背敲打松软，然后切成1.5厘米见方的小方块，用盐、白糖、葱姜、黄酒腌15分钟。凤梨去皮也切成块，青红椒去籽切小块，洋葱也切成小块待用。
2
2.把腌好的鸭脯肉放在鸡蛋黄里拌匀，然后放入生粉里粘均匀，抖掉多余的生粉做成丸子。
3
3.炒锅放入油，烧至六成热时，放入鸭脯肉炸至表面金黄捞出，新油待用。
4
4.锅里留一点油，放凤梨、洋葱和青椒一起炒香，放入番茄酱、白糖和红醋等调料，煮至汁浓，把炸好的鸭脯倒入，快速翻炒，取出装盘点缀即可。