鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。 那么鸭肫怎么做才好吃呢？下面跟小编一起学做起来吧！
食材
1
鸭肫 7个
2
葱、姜、蒜 适量
3
料酒、胡椒、盐、生抽 适量
4
干辣椒、小米椒 适量
方法/步骤
1
用流动的自来水，把表面的脏物洗干净。
2
烧开水，焯一下。这样可以去腥味，同时把一些油脂去除，切的时候也更方便。
3
从热水里捞出来，用冷水稍微洗下就可以切了，注意尽量切薄一点，以便入味。
4
放在碗里，加入料酒，盐和胡椒粉，进行腌制。为了健康，小编在这一步一般不加入酱油，因为酱油经过高温油炸会对健康不利。
5
准备好葱姜蒜，辣椒，小编喜欢吃辣的，所以加了一点小米椒。
6
准备油锅，先把葱姜蒜辣椒等在锅里翻炒一下。
7
把辣椒等盛出来，再倒入油，把鸭肫倒入翻炒。
8
等鸭肫肉都变色的时候，把刚才炒过的辣椒等倒入一起翻炒，此时香香的味道已经飘满小编的厨房啦。
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最好倒入一点水，让它煮一会儿，让辣椒蒜葱姜的味道融入到鸭肫肉中。
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最后放入生抽调味，就可以装盘啦。色香味都不错！为自己点个赞吧！
注意事项
腰臀一定要焯一下水，这样可以去除腥味和部分油脂。
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