鸭胗营养丰富含蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。健胃、补血的功效。这道麻辣五香鸭胗麻、辣、软、脆、柔，鲜香，滋味悠长，是深受喜爱的美味佳肴。
食材
1
鸭胗 4个
2
姜 1小块
3
八角 1整个
4
花椒粒 20粒
5
干辣椒 2个
6
熟油辣子 20毫升
7
花椒粉 少许
8
鸡精 少许
9
葱 2根
10
酱油 20毫升
11
白糖 10克
12
盐 5克
方法/步骤
1
准备食材，鸭胗、姜、八角、花椒粒、干辣椒。葱洗净切成葱花；鸭胗刮洗干净。
2
将鸭胗、姜、八角、花椒粒、干辣椒一起放入锅内，加水淹过鸭胗，加盐、酱油、白糖，开火煮20分钟，煮熟。
4
切成均匀的片，装入大碗中。加入熟油辣子、花椒粉、鸡精、葱，拌匀。
5
装盘，美味麻辣五香鸭胗制作完成。
注意事项
1
鸭胗煮的过程中注意水不要烧干了。
2
鸭胗里面要用刀刮洗干净。