以前在我家附近有一家卖台湾卤肉饭的，我经常带丫头去吃，后来不知道为啥关门了，可能是房租太贵了吧，毕竟那也是个寸土寸金的地段儿~今天买了一小块三层肉，来做卤肉饭，顺带着卤了几块豆腐，卤肉加卤蛋卤豆腐一盘端，吃起来未免太过瘾了吧~
食材
1
三层肉 250克
2
干香菇 10朵
3
小油菜 适量
4
老豆腐 半块
5
鸡蛋 3个
6
干葱头 10粒
7
葱、姜、蒜 适量
8
八角 1粒
9
桂皮 1块
10
冰糖 适量
11
油 适量
12
料酒 1汤匙
13
老抽 1汤匙
14
生抽 1汤匙
15
米酒 1汤匙
16
卤汁 2汤匙
17
熟黑芝麻 少许
方法/步骤
1
准备食材。三层肉带皮切片，油菜择去老叶洗净。老豆腐切成厚一点的块，干香菇泡发。
2
干香菇泡发好后切小块，鸡蛋煮熟后把壳剥掉。干葱头以及葱姜蒜切好备用。
3
热锅倒油，油量比平常炒菜的多些，把切好的干葱头放下去小火慢慢炸至金黄酥脆后捞出备用。葱油留在锅里一会用。
4
锅中倒入肉片煸炒至变色后倒入葱姜蒜及各香料，翻炒出香味后倒入香菇丁。
5
依次调入料酒，老抽和生抽。
6
卤汁和台湾米酒。
7
略微翻炒上色后，放进刚才炸好的油葱酥，投入豆腐块和煮好的鸡蛋，倒入没过所有食材的水，盖上锅盖，大火煮开后中小火炖1个小时。
8
锅中注水烧沸，倒入少许色拉油和盐，把小油菜放下去烫熟后捞出沥水。
9
将米饭盛在碗里，然后再倒扣在盘子中，上面撒一点熟黑芝麻，把卤好的的肉，鸡蛋和豆腐分别摆在盘子里，米饭上淋少许卤汁即可。
注意事项
1
没有干葱头也可用洋葱来替代~
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