鸭胗可以爆炒。爆炒鸭胗的做法
食材
1
鸭胗 4副
2
辣椒酱 2勺
3
花椒 2勺
4
料酒 2勺
5
生抽 1勺
6
大蒜头 2瓣
7
辣椒 2个
8
尖椒 1个
方法/步骤
1
鸭胗洗净，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，葱花备用
2
起油热锅，下油烧热后放鸭胗爆炒，加料酒去腥，变色后盛出
3
炒锅中留底油，火力调中，变中火炒香花椒，放入辣椒酱煸炒
4
下鸭胗炒匀调入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末，炒匀收汁盛起
注意事项
这道菜的重点在于爆炒提香，比较重的口味更适合腥味较重的内脏食材。