昨天买了二斤令吉鱼,关于令吉鱼的学名叫啥,我至今也不知道,上网查了几遍也没什么结果。令吉鱼体型小,刺多,不适合炖,只能是炸或煎,很多人嫌费劲不愿做,也就注定了它难登大雅之堂啦,如果去餐馆吃海鲜的话,一定看不见令吉鱼的身影,只能在早市和路边烧烤才能寻到。煎好的令吉鱼又香又酥,让你吃了还想吃,现在我们全家都爱吃,闻到煎鱼的味道也是直喊香呢,念念不忘我的煎鱼呢,呵呵。
食材
1
令吉鱼 适量
2
油 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
花椒 适量
方法/步骤
1
鱼去内脏,洗净后用适量的盐腌一会。
2
锅烧热放少一点油,加入姜片和花椒,油热后放入鱼。
3
大火开煎,不要随便翻动,一定要等鱼先煎的一面煎黄了,煎干了时再翻煎另一面。
4
一面煎黄后,翻面。
5
另一面剪黄。
6
反复两次。
7
鱼全是金黄。即可出锅。
8
成品图
注意事项
油不用放太多,令吉鱼煎一会本身就会出油,一定等油热了再放鱼,否则容易粘锅,不要着急先翻鱼,等一面煎好了再翻煎另一面。