肉沫茄子不仅下饭，吃起来比肉还香。
食材
1
长茄子 2个
2
肉沫 适量
3
蒜 适量
4
生抽 适量
5
料酒 适量
6
蚝油 适量
7
白糖 1勺
8
郫县豆瓣酱 适量
9
小葱 适量
10
胡椒粉 少许
11
盐 适量
方法/步骤
1
茄子洗干净切成条状，放入2勺盐抓匀，稍微腌一下，茄子渗出水分时，把茄子里的水分用手挤干。
2
肉沫中加入2勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉，拌匀腌制10分钟；
3
锅里倒入适量油，开火，倒入腌制好的肉沫，炒至肉沫颜色变白盛出；
5
加入郫县豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油翻炒均匀；
6
撒上小葱，出锅装盘即可。
注意事项
1
郫县豆瓣酱中含盐，腌茄子的时候也加了盐，所以这道菜不放盐也是可以的，根据自己口味来。
2
用盐腌一下茄子，茄子在炒的过程中不容易吸油，吃起来就没有那么腻了。