饺子源于古代的角子。饺子原名'娇耳'，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫'大寒小寒，吃饺子过年。'饺子多用面皮包馅水煮而成。
食材
1
猪肉馅 200g
2
木耳 适量
3
韭菜 适量
4
面粉 200g
方法/步骤
1
准备猪肉馅加入料酒十三香，酱油耗油，盐鸡精，鸡蛋炒熟，木耳泡发
2
加入适量花生油和成馅料备用
3
开水烫面醒30分钟左右
4
分成若干份，擀皮包馅
5
做成大饺子
6
电饼铛加热刷上少许油，放入餅坯。小火慢烙至两面金黄
注意事项
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。