食材
1
小龙虾 2斤
2
啤酒 1瓶
3
姜 几片
4
蒜 1整个
5
大葱 1/3根
6
小葱 3～5颗
7
香菜 3～5颗
8
干辣椒 10个
9
小米辣 超爱辣的可以加
10
花椒 一小把
11
八角 3～4个
12
郫县豆瓣酱 2勺
13
盐 适量
14
糖 适量
15
生抽 适量
16
耗油 2勺
17
配菜 藕，土豆，也可不放
18
火锅底料或者龙虾调料 个人推荐桥头龙虾调料
方法/步骤
1
用牙刷把虾的肚子和脚以及头下的泥擦干净。（小心夹住双手。如果您害怕夹持，请先剪断两个钳子，然后清洗。）
2
将盐和醋放入水中，浸泡15分钟，让虾吐出污垢，冲洗1-2次，拉出虾尾中间的肠线。
3
头部剪掉1/3，不要剪掉虾黄，用剪刀尖挖出头部最上方黑色囊状的虾胃。
4
把它从尾巴剪到头上。味道更好，吃的时候可以剥皮。
5
将虾仁洗净，切洋葱、生姜、大蒜等胡椒粉，干胡椒粉、茴香可洗净，过滤干水，干胡椒粉切。
6
锅内烧油，（油多点好吃）小火把大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米辣，八角下锅，香后放少量糖，郫县豆瓣酱，火锅底料或龙虾调料（不加也可以），有香味后，开大火放虾炒至变色。
7
放啤酒，盖上虾仁，或用清水，放酱油，用中小火盖上15分钟，（时间太短杀菌），再加配菜。
8
开盖，加小葱，香菜，耗油，炒一两分钟，尝下咸度够不，不够的话，加点盐，炒匀，起锅，享受美味。啦啦啦～
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