人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”，是极佳的健康食材。那么山药要如何烹饪才能既健康又美味呢？
食材
1
山药 300g
2
肉 200g
3
木耳 200g
方法/步骤
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山药炒肉主料：山药300g，肉200g，木耳200g，青红辣椒适量调料：植物油，盐，鸡精，料酒做法：①干木耳热水泡开，肉、辣椒、山药切片备用。②山药用开水焯一遍，去除黏液。③锅烧热，放油，放入肉片翻炒至变色，加入少许料酒。④依次放入辣椒，木耳，山药翻炒，加入盐、水和鸡精，起锅装盘。
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山药沙拉主料：嫩山药200g，鲜黄瓜半根，酸黄瓜适量，生菜适量，玉米粒适量，鸡蛋半个，牛奶少量调料：盐，黑胡椒番茄酱，千岛酱，半脂肪沙拉酱做法：①山药切小块上锅蒸熟，放入搅拌机，加入少量牛奶（不要没过山药），盐和黑胡椒。②鸡蛋、玉米煮熟，和所有食材一起切成小丁。③用搅拌机打碎山药成泥。④将所有材料晾凉，拌入番茄酱、千岛酱和沙拉酱。
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山药猪肚汤主料：山药500g，猪肚500g，玉米1根，胡萝卜1根，火腿20g，红枣2颗做法：①猪肚洗净，放入开水焯烫。②猪肚切宽条，山药切厚片，胡萝卜切滚刀，玉米切段。红枣火腿洗净。③砂锅内放足量清水，放入除山药外的其他食材。④盖上锅盖，大火煲开5分钟后，转小火煲60分钟。⑤放入山药煲20分钟，加适量食盐即可。