虽说今年的大白菜价格疯贵，可白菜仍然逃不脱成为咱北方人的主打过冬菜。即使家里没别的菜，只要有棵大白菜，也能扛两天下来。炒着吃，包着吃，凉拌 着吃，炖着吃，呵呵，无所不能，营养美味，而且大白菜很容易配搭。除了凉拌和包着吃，在我家，大白菜炖着吃的次数也不少。白菜心都拌着吃了，这白菜帮子咱 也不能扔掉，加点花肉、豆腐和粉条炖上一锅，热气腾腾，鲜美无比，呼噜噜吃下去，在这样的冬日里，有多温暖和惬意！ 我还喜欢用鱿鱼豆腐搭配来炖白菜，炖出来的白菜味儿可比平常的鲜香度又提升了一层。当然，鱿鱼要足够新鲜，要不然味道可就全变了。大白菜炒着吃，要尽量避免它出水，才会保持脆甜的口感，而炖着吃的白菜则不然。
工具/原料
大白菜、卤水豆腐、鱿鱼、姜、蒜瓣、干红辣椒、香菜。
步骤/方法
1
鱿鱼去内脏，洗净并沥干水分，撕去表面一层膜，随意切大块备用；
2
大白菜头部手撕成片，菜帮部分刀削成片备用；
3
卤水豆腐切麻将块，再加了盐的开水中焯一下，沥干水分备用；
4
起油锅，爆香蒜姜片和干红辣椒段；
5
先下白菜帮大火翻炒至软，再下白菜叶子，用大火一起翻炒至柔软出水；
6
添加焯水的豆腐。添加少量高汤，大火煮开；
7
添加鱿鱼，大火煮开；
8
转小火，添加适量盐调味，小火再煨几分钟；
9
出锅前撒上味精（可省略）香菜末即可。