宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛是我最喜欢的饮食之一。
食材
1
花生米 200g
2
鸡丁 400g
3
生抽 30g
4
盐 适量
5
白糖 1勺
6
淀粉 适量
7
辣椒 一个
8
葱蒜 适量
9
生姜 适量
10
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
首先将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。
3
然后炒制鸡丁表面变色取出备用。接下来我们再来调一碗料汁，碗中加入两勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，少许淀粉。搅拌均匀后备用。
4
待锅中食材炒好关火，倒入熟花生米，淋入香油翻炒均匀即可出锅。
注意事项
另外起锅烧油，油热后下入姜片，蒜片，花椒，干红椒。然后煸炒出香味来再加入鸡丁。快速翻炒均匀后加入调好的料汁，最后再加入炒好的花生米，快速翻炒均匀，美味即成。
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