清淡却富有营养的一道素菜。
食材
1
鹌 鹑蛋 适量
2
青瓜 一条
3
蒜头 适量
方法/步骤
1
鹌鹑蛋的选购去市场买鹌鹑蛋时不要嫌麻烦,要一个一个的挑,以防买回的是碎的。而且挑选时最好选表面有一层白雾的。
2
锅中加入水与鹌鹑蛋一起煮,放入锅时小心放不要将壳弄烂了。水烧开后,即可取出鹌鹑蛋,剥壳。备用。
3
青瓜,削去外表老皮,切片(厚一点即可,随意切),备用。
4
蒜头,剥去外皮,拍扁,切成细粒,备用。
5
热锅少油,加入蒜粒爆香;加入备好的鹌鹑蛋煎炒。要不断翻动鹌鹑蛋,使其均匀受热;局部受热会成“炸蛋”哦。
6
鹌鹑蛋煎至外表略焦,加入少量生抽翻炒,上色入味。