小编小咪鼠A文吉不认识鱼，卖鱼的告诉小编是晶鱼，但小编自己也觉得不是晶鱼，不过试试也无妨，做好了味道不错。现在分享经验：怎样做红烧晶鱼。
食材
1
晶鱼一条 400g
2
葱、姜、蒜适量 50g
3
食用油适量1汤匙 15g
4
料酒适量1汤匙 15g
5
食用盐适量 5g
6
淀粉面粉1:1混合 50g
7
生、老抽酱油适量 15g
8
白糖适量 5g
9
香菜、胡萝卜适量 10g
方法/步骤
1
将晶鱼洗净、去鳞、鱼鳍、内脏；
2
将收拾干净的鱼两侧用刀划几下，加入料酒、食用盐喂好；
3
将鱼身两侧沾上淀粉和面粉的混合粉；
4
点火，锅中加食用油适量，煎鱼；
5
同时准备香菜、胡萝卜花；
6
将鱼两面煎成金黄色，加入适量的醋、生、老抽酱油、白糖、葱、姜、蒜及半小碗凉开水，小火慢慢炖大约15分钟（注意别干锅）；
7
鱼汤基本收干（留些汤），鱼就入味了，OK！美味的红烧晶鱼就完成了。此方法也可以做其他鱼。
注意事项
1
煎鱼油别太少容易粘锅
2
炖的时候注意别烧干了