大盘鸡是在新疆，甘肃，山西等都有不同的做法，下面是小编自己琢磨出来的做法，好吃上口，色香味皆好。下面是小编，一人份的做法。
食材
1
大鸡腿肉两个 约500g
2
土豆 300g
3
生菜 200g
4
面条 300g
5
葱 适量
6
姜片 少许
7
蒜 几瓣
8
麻花椒 十来颗
9
火锅底料 80g
10
砂糖或冰糖 少许
方法/步骤
1
鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。
2
锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。
3
起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块。
4
糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块。
5
再焖上3-5分钟，土豆开始软了（筷子能夹断），然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出，放入鸡精拌匀。就可以了。
6
另外起锅烧水煮面，捞出面浇上鸡块就可以了。
注意事项
1
焯水鸡汤要是少了可以放点水。
2
火锅底料用红油的底料。
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