金鲳鱼是一种很美味的海鱼，其肉质口感好、刺少，营养丰富，是很多人喜欢的一种鱼类，且现在很多卖生鲜的商超中都可以看到它们。金鲳鱼的做法有挺多的，家常中主要以红烧为主，搭配各种其它食材红烧，今天这里介绍三种红烧，普通红烧，加豆瓣酱红烧，蒜葱红烧，有兴趣的可以看看。
食材
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金鲳鱼 1只
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其它搭配主料 若干
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油、盐、酱、醋、料酒 少许
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其它搭配辅料 少许
红烧金鲳鱼
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让卖鱼师傅帮忙处理一下活的金鲳鱼，将鱼带回来清洗干净，鱼肚内部也要稍微处理清洗一下，然后用刀子在鱼身两侧划开一些口子，等下可以塞一些姜丝之类进入。
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准备少许小葱、生姜、蒜末之类，将其分别处理一下，生姜洗净刮去外皮，然后切细丝，这些都准备好了之后开始腌制鱼，现在鱼身抹上一些盐巴，然后在鱼肚放入葱头、姜丝、蒜末之类，在鱼两侧口子里塞入一些姜丝，取一个长条盘子，将鱼放入，淋上少许酱油、料酒、醋等。
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腌制一会后，可以开始进行红烧，放入少许油，放入姜丝、蒜末爆香一会，加入少许白砂糖，将酱汁炒浓稠，然后放入金鲳鱼，小火慢煎一会。
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待两边都稍微煎一会后，加入少许水，加入各种调味料，然后转大火将酱汁煮沸，注意翻转金鲳鱼，沸腾一阵后转中火。
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待酱汁快干的时候，重新转大火，要拨动金鲳鱼，不要让其粘锅，将酱汁炒浓稠就差不多，将其盛出装盘，红烧金鲳鱼就做好了，味道甚好，有兴趣的可以试试。
豆瓣酱金鲳鱼
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豆瓣酱金鲳鱼和上面基本差不多，辅料中多了一味豆瓣酱，前面红烧的时候就可以加入少许。
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将鱼红烧完捞出，往锅内重新加入少许油，放入一些豆瓣酱，将豆瓣酱炒热，炒香，然后淋在金鲳鱼上，这样一盘豆瓣酱金鲳鱼就做好了，有豆瓣酱独特的味道，同时豆瓣酱能吸收一些腥味，很好搭配的乙种辅料。
蒜葱烧金鲳
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蒜葱红烧金鲳鱼，从名字就可以看出，这里要多加蒜头和葱头，准备这些辅料，将其分别处理一下，蒜头拍碎，葱头切成小段状。
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在红烧的时候就可以放入一部分蒜头、葱头，搭配整个红烧过程，让蒜葱的味道融入金鲳鱼中。
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最后面还可以加入少许油，放入一些调味料，加入蒜头、葱头炒制一会，然后淋在金鲳鱼上，让其色香味俱全，这个也是一种很不错的做法，有兴趣的可以试试。