金鲳鱼刺少肉厚，无论清蒸还是红烧，肉质都非常紧致鲜美，今天小编就来介绍一下红烧金鲳鱼的做法，希望您能喜欢。
食材
1
金鲳鱼 1条
2
葱 2根
3
姜 8克
4
蒜 3瓣
5
红辣椒 半根
6
盐 1克
7
料酒 2汤匙
8
生抽 2汤匙
9
红烧酱油 1汤匙
10
醋 1汤匙
11
油 15克
12
白砂糖 半汤匙
方法/步骤
1
金鲳鱼收拾干净，在流水下冲洗掉肚子里面的血水，切出花刀，两面都抹上食盐，静置10分钟。（金鲳鱼肉质较厚，最好打上花刀，才容易入味。）
2
准备好葱姜蒜以及红辣椒。
3
用厨房纸吸干金鲳鱼身上的水份。热锅倒油，将鱼放入锅中煎至两面焦黄。
4
放入葱姜蒜以及红辣椒。
5
调入料酒，生抽，红烧酱油和醋，将鱼翻个面。
6
倒入没过鱼身一半的清水，调入半汤匙白砂糖，盖好盖子煮制7分钟，待汤汁粘稠后，便可盛出装盘。
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成品图。
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总结：1：金鲳鱼收拾干净，切出花刀，两面都抹上食盐，静置10分钟。2：准备好葱姜蒜以及红辣椒。3：热锅倒油，将鱼放入锅中煎至两面焦黄。4：放入葱姜蒜以及红辣椒。5：调入料酒，生抽，红烧酱油和醋，将鱼翻个面。6：倒入清水，调入白砂糖，煮制7分钟，待汤汁粘稠后，便可盛出装盘。
注意事项
tips ：汤汁不要收的太干，留一点汤汁才好吃。