外脆里嫩，滋味鲜美。就一点醋吃，又香,又不腻人，营养就更不要说了。
食材
1
小白菜 500g
2
面粉 500g
3
鸡蛋 2个
4
虾仁 适量
5
冷水 350g
6
花生油 适量
7
香油 15ml
8
葱花 适量
9
姜末 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。
2
烧热花生油，把鸡蛋炒熟。
3
小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。
4
把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。
5
平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。
注意事项
做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。
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