自制脆酥薯条（土豆条）

土豆 适量

细盐 适量

清水 大量

食用油 适量

淀粉 适量

番茄酱 适量

食材、工具准备土豆：生活超市里售卖的土豆即可！油、细盐：平时炒菜使用的即可淀粉：超市都有售卖。玉米淀粉（口感会比较硬些）或者面粉都可以，若土豆条沥的足够干也可不使用淀粉，请根据喜好选择。番茄酱：可以购买现成的，也可以自己炒哦~~（这里，本妈咪决定使用现成的，呵呵）水：平时用来做饭的清水，用来清洗和煮土豆条。电饭煲（也可以用其他能替代使用的深锅，烧水煮土豆条用。）宽口平底深锅（热油炸土豆条时用，别选用那种浅地的平底锅，需油量大，还容易糊底）电磁炉：现在的基本都是有智能火候按钮，选择煎炸（调温：160，基本全程需要再调控温度了）

清洗食材：将土豆清洗干净。若觉着带皮不好看，可以在清洗时，选择给土豆去皮。本次选择带皮制作~~

处理土豆条：1、用清水淘洗土豆条至水不再浑浊，捞起。2、下入烧开的清水中（不必关火、调火）。下的土豆条的量，以能被开水完全淹没为准，准备的土豆条太多的话，就分多次下吧。当然，你也可以用大锅一次烧足够多的清水。3、再次水煮开约3分钟，即可关火，捞出土豆条，沥干、晾凉。（不建议水再次开后，又煮的时间不要太长，土豆条的熟烂程度以7到8成熟为宜：表面稍微有点烂，内里生的。）很多时候，我们可能没有足够的条件像网上说的那样再放入冰箱冷冻多久什么的，可以忽略。但，沥干，晾凉还是需要的。本妈咪采取的是：中午处理好土豆条，放晾一个下午，孩子放学就可以开始下一步了。等孩子写完作业，基本就可以享用了。

炸土豆条：1、深锅烧油。2、土豆条沾上薄薄一层粉，待用。3、油沸（油面有均匀的细小气泡出现），下入适量的土豆条。4、刚下油锅的土豆条是沉底的，待其浮起后，可以时不时搅动以使被炸的土豆条能均匀受热。5、炸至土豆条外皮枯皱且呈现均匀的淡黄色即可捞起控油。虽然捞起后，土豆条会慢慢冷下来，但烹炸的余温还会慢慢加深土豆条外面的颜色。所以只要土豆条外皮有很坚硬的触感且呈淡黄色时（比你想要的颜色稍浅），即可捞起！----这点小经验，在烹炸其他食物时也适用哦~6、趁土豆条还热时，根据自己的咸甜喜好均匀撒上适量的细盐，即可码盘待食了！干净、美味的外脆内酥的土豆条就是这么简单的完成了啦！赶紧上桌，就着它的经典搭配番茄酱，开动吧~~~~