柳絮韭菜素包子馅的调制方法

柳絮 半斤

韭菜 8两

薄豆腐 3两

胡萝卜 1个（2两）

粉条 3两

葱、姜 各适量

食用油、盐、五香粉、味精 各适量

从菜市场买到柳絮后，先将枝干去干净，然后再将其放在水中泡一泡，淘洗干净，再在开水中焯一下，捞出挤干水，再稍晾一晾。待用。

将韭菜摘干净后，也放在清水中泡一泡，然后控水，待水控干后，切成0.5厘米长的小段，放在一盆中，待用。

将粉条放在锅中煮一下，捞出控水，切成小段，放入盘中，待用。将胡萝卜洗干净后削皮，然后用刮刀刮成细丝，放入盘中待用。

将买到的薄豆腐也先用开水焯一下，然后控水后，切成方块约40*40厘米，然后放油锅中炸微黄后，晾凉后再切成小方丁。如下图所示。

将葱剥好，洗干净后切成小葱花，再将姜块洗干净后切成小碎丁，然后在炒锅中放入食用油（约2大汤勺），开火，待油微热后，将葱姜放入锅中，炒微黄后，再放入胡萝卜、粉条。

然后放入适量的盐，再翻炒均匀，然后再放入柳絮、炸豆腐、五香粉，再翻炒均匀。关火。

然后再放入虾皮、味精，再翻均匀，待锅中的馅稍晾凉后，再放入切好的韭菜，然后再翻拌均匀即可包包子用。

煮粉条时，要待水开后，粉条刚变软时，即可关火，这样粉条不容易太烂。

在放韭菜前，一定要等锅中的馅稍凉后再放，不然容易影响口感。