香菇炖腊肉是妈妈爱做的一道腊肉菜,那时候每到年过完了,家里都剩有腊肉、香菇,妈妈就把腊肉提前泡泡,香菇也是热水泡泡,妈妈特别干净,是打理家务的好手,所以把腊肉清洗的特别干净,又是用凉水泡泡,又是用热水清洗,香菇也是用热水泡,用凉水清洗很多遍,每次都把香菇清洗的成清水,直到现在我每次做香菇,也是学妈妈的清洗法,清洗很多遍。妈妈说干的香菇必须用热水泡很好久,才能把香菇泡开,因为干的香菇里面沾了很多灰尘、杂质,得先把蒂剪掉,需要清洗多遍,这样的香菇吃起来才鲜美可口。 香菇炖腊肉,热菜,咸鲜味型,汤汁浓香四溢,腊肉香味配上香菇的野香味相得益彰。
食材
1
干香菇 100克
2
腊肉 500克
3
盐 2克
4
生抽 5克
5
姜 10克
6
葱 10克
7
味精 2克
8
水 150毫升
方法/步骤
1
主料:干香菇、腊肉 辅料:盐、姜、味极鲜
2
干香菇用热水泡2小时
3
腊肉用凉水泡4小时
4
热锅加腊肉翻炒出油捞起腊肉,倒掉多余的油
5
倒进煲里大火烧开
6
转小火炖50分钟
7
香菇炖腊肉成品图
注意事项
1
腊肉一般很咸,泡的时间久一些 可以去掉盐味,加了香菇和水炖,最好先尝尝咸味在加盐
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腊肉一般很咸,泡的时间久一些 可以去掉盐味,加了香菇和水炖,最好先尝尝咸味在加盐