用烤鱼炉制作的重庆诸葛烤鱼在第六届美食节上荣获“金鼎奖”后，诸葛烤鱼随之火遍全国。其运用了烧烤和老油，将原料腌渍入味，再上烤架，浇上老油、鲜汤，使成菜具有原料本身的鲜香，和独特的焦香和料香味，令食客大呼过瘾。
食材
1
草鱼 2斤左右
2
豆豉 20g
3
大蒜 一头
4
鸡精，味精 10g
5
老干妈豆鼓 20G
6
芹菜 200G
7
香菜 10g
8
芝麻 10g
9
花生 50g
10
色拉油、香料油 10ml
方法/步骤
1
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平
2
在鱼身两面切花刀。
3
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，静置半小时。同时打开烤鱼炉，预热200度左右
4
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
5
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
6
烤鱼炉预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。
7
拿出在表面撒上条调料。
8
再放入烤箱，下火烤15分钟即可出箱，表面可撒上香菜。
注意事项
1
使用烤鱼炉时一定要戴好防护工具防止烫伤
2
鱼清洗时一定要彻底，入味的时间要把握好。
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