以前很少做海鲜类的食材，确实是因为接触的少，见的少吃的少，但并不影响尝试一下，这次做了一个辣炒花蛤，使用了在辣味上比较突出的红尖椒，突出了辣的口感，配合着花蛤特有的鲜味，不失为一道营养的绿色食品。
食材
1
花蛤 500g
2
红尖椒 3只
3
杭椒 1只
4
葱姜蒜 适量
5
生抽 适量
6
蚝油 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
花蛤用淡盐水浸泡四个小时，如果时间允许尽可能的长一些，让花蛤将体内的沙吐尽
2
红尖椒、杭椒切段、葱姜蒜切片、丝、末
3
起锅倒油，油热之后放入葱姜蒜爆香
4
放入红尖椒
5
放入花蛤
6
倒入少许的料酒
7
倒入少许的生抽
8
倒入蚝油
9
花蛤遇热之后会自动张开，带花蛤将要张开时放入杭椒，等待花蛤全部张开之后即可出锅
注意事项
1
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。
2
花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
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