每年冬天自己都会腌制两大刀的五花肉，吹干后切成小块放在冰箱的冷冻层里储藏。待至立春后烧菜特别好吃，咸香可口，也不比鲜肉那般油腻。我个人觉得咸肉炒大蒜、咸肉烧菜苔，咸肉丝炒韭菜，咸肉搭配这三种蔬菜真是超棒。而且，咸肉本身咸香，不需要再加入其它的调料。我就详细说下咸肉炒韭菜和咸肉炒大蒜，咸肉烧菜苔步骤也如炒大蒜雷同。
食材
1
咸肉 适量
2
韭菜 适量
3
菜苔 适量
4
青蒜 适量
5
盐 适量
方法/步骤咸肉丝炒韭菜
2
韭菜理好，清洗干净，沥净水分。
3
锅中先放肥肉丝煸炒至出油微黄，再加入瘦肉丝炒至肉色发白。
4
倒入韭菜，调入适量的盐，大火翻炒均匀出锅。
方法/步骤2咸肉烧大蒜
1
咸肉清洗干净，切成尽量薄的片。
2
咸肉放入锅中煸炒至出油、微卷。
3
放入切成小段的青蒜，调入适量的盐，大火翻炒均匀。
4
锅边淋入少许的水加盖烧开，再小火焖约5分钟，要保持蒜绿却口感已经软化，出锅装盘。
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