农家的咸肉，简单容易又好吃炒法与煮法

咸肉 适量

白菜 适量

咸菜 适量

尖椒 适量

爆香葱、姜、蒜、尖椒等后，倒入咸肉，边翻炒边倒入清水，进行煮与炒，大致等到7-8层熟的时候，倒入相应的素菜，可如：大白菜或芋头等，都是吸油比较大的菜类。同时这些吸油大的菜吸了咸肉的味后，味道也不错的。

这个煮咸肉，就是一个比较简单且易行的法子。一般我们煮米饭的时候，可以在米饭下锅后，放手一个扁平的盘子或碗，在盘子或碗内放上切成块状的咸肉，直接等到米饭煮好后开锅。冷却，就可以上餐桌吃了，这时候的咸肉原来的一些味去的差不多了，味道还可以的。若是直接放到米饭上煮的话，也是可行的，但有一个要注意的，有些人喜欢吃带油的米饭的倒是可以试一下，这种味道，任意饭店都是炒不出来的，油味会深深的入到米粒中。