“今天做的这个发面椒盐饼就是我家餐桌上的常客，我爸也很喜欢吃，我只有回家的时候才能吃到，不过也是感觉相当幸福发面椒盐饼很好做，和面发面后擀成牛舌状的饼皮，撒上椒盐和香油，卷成卷压成面皮，再擀薄饼上锅小火慢烙，两面金黄后就是咸香暄软、层次分明的椒盐饼了。”
食材
1
面粉 500克
2
酵母粉 3克
3
碱 3克
4
香油 5克
5
水 适量
6
椒盐 20克
7
植物油 20克
方法/步骤
1
将面粉放入盆中，加入酵母粉。分次将水倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右
2
椒盐饼的制作：面板上撒少许干粉，将发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的等份
3
再次将小面团揉匀
4
擀制成薄厚均匀的牛舌状的面皮
5
撒适量椒盐和香油，使面皮表面均匀的沾满即可
6
沿着一端卷起至另一端，形成圆筒状
7
然后捏紧圆筒状的两头，使其不漏油和椒盐。然后竖起圆筒压成圆形饼胚
8
二次发酵：用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼。再进行二次发酵，夏天约为半小时左右
9
烙制：平底锅加热，锅中加少许植物油，将面饼放入锅中烙制
10
两面小火慢烙，待表皮颜色金黄后出锅
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咸香暄软、层次分明的椒盐饼就做好了
注意事项
1
１、往饼胚里卷葱花的时候，油不可太多。
2
２、整个烙制过程保持小火。
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