茄子皮是将嫩茄子切成片，然后晒干制作而成，要很多茄子才能晒成一斤茄子皮，因此一般在市场上很难买到，将茄子皮细细地切成末，烩来吃，非常可口，深受大家喜爱。那么怎么制作好吃呢?
食材
1
茄子皮 400g
2
蒜 20g
3
豆瓣酱 10g
4
麻辣鲜 10g
方法/步骤
1
将茄子皮洗净，切成细末备用，要细细地切成小末，越细小越好；
2
将蒜去皮，洗净，切成蒜泥备用；
3
在锅里放入适量色拉油，放多一点；
4
将蒜泥放入锅中，炒出香味；
5
放入少量豆瓣酱，炒一下；
6
将茄子皮倒入锅中，迅速翻炒；
7
加入适量食盐；
8
加入少量麻辣鲜提味；
9
起锅，美味好吃的茄子皮就做好了。
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